Achim Stumpp hat die Bäckerei seines Vaters übernommen und dann einen Biobetrieb daraus gemacht. Inzwischen werden dort rund 1000 Brote am Tag gebacken – und viele davon auf dem Esslinger Wochenmarkt verkauft.

Am liebsten backt Achim Stumpp Roggenbrot mit Sauerteig. Der Verzicht auf Backhefe, die lange Teigführung, der kräftige Geschmack: All das fasziniert den 48-Jährigen. „Backen ist meine Leidenschaft“, sagt der gelernte Bäckermeister. Neben Broten unterschiedlichster Art stellen er und seine Mitarbeiter auch Brezeln und Brötchen, Hörnchen, süße Stückle und Kuchen her, allesamt in Bio-Qualität. Verkauft wird die Ware mit Vorliebe auf dem Esslinger Wochenmarkt – aber nicht nur hier.