Urgetreide
Funde belegen, dass in Europa bereits etwa 7000 vor Christus Urgetreidearten wie Emmer, Einkorn oder Dinkel angebaut wurden. Heute sind diese nur noch selten zu finden. Dabei haben sie einige Vorteile: Emmer etwa enthält viele Carotinoide, die für die Sehkraft wichtig sind, im Einkorn stecken viele Aminosäuren und Mineralstoffe. Auch für Weizenallergiker sind Dinkel und Einkorn eine Alternative.

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Projekt
Die Hegnacher Mühle hat zusammen mit einem Landwirt dieses Jahr zum ersten Mal Emmer und Einkorn angebaut. Für die Verarbeitung musste eine Maschine zur Getreideentspelzung in die Mühlenanlage eingebaut werden. Mittlerweile ist das erste Mehl gemahlen und wird im Mühlenladen verkauft.